油炸蒜片

　　油炸蒜片的基本介紹
　　油炸蒜片是大蒜切成蒜片烘干后，再用植物油炸，炸出的蒜片為金黃色，味道無辛辣味，有大蒜的清香，可以作為調味品，也可以直接做出各種味道，直接使用。
　　油炸蒜片不僅營養豐富，保留了大蒜里面對人體有利的多種蛋白質、氨基酸和大蒜素，而且還去除了大蒜的辛辣味，胃口清香，消膩清口，還有調味作用部分功效。
　　油炸蒜片沒有辛辣的味道和濃烈的蒜味，具有大蒜的蒜香味，顏色為金黃色，讓人有強烈的食欲。


　　油炸蒜片的做法
　　油炸蒜片用材：
　　蒜頭400克，咸鴨蛋黃4個。
　　作法：
　　1、油炸蒜片：蒜頭剝掉外皮，選擇規格類似分布均勻的大蒜瓣拿刀兩邊拉斜。
　　2、油炸蒜片：大勺容易上火，放入油燒至7層熱，將大蒜瓣入油膩感至桔黃色，撈出控清理乳。
　　3、油炸蒜片：大勺中略留底油，放入蔥蒜末和熟鴨蛋黃爆鍋。待咸鴨蛋黃炒散后放入炸好的大蒜瓣，再略爆鍋。出勺時放入少量雞精就能。
　　油炸蒜片制造核心：火不適宜過大，環境溫度不適宜過多，大蒜瓣一定要炸透,使咸鴨蛋黃裹在大蒜瓣上。

　　油炸蒜片吃了有什么好處
　　1、抗菌消炎
　　油炸蒜片是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌力是青霉素的1/10，對多種病原體如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯抑止和殺滅功效。建議每天生吃大蒜35克。
　　還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防感冒和預防輪狀病毒腸炎病的有效途徑。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
　　2、抗癌
　　油炸蒜片中的含硫化合物主要作用于腫瘤發生的啟動階段，通過提高祛毒功效，干擾致癌物質的活化，防止癌病形成，提高免疫功效，阻斷脂質氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。
　　大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌病發病率。
　　3、抗血小板凝聚
　　大蒜精油具備抑止血小板凝聚的功效，其機理為改變血小板計數膜的理化特性，進而影響血小板的撮取和釋放功效，抑止血小板計數膜上纖維蛋白質原受體，抑止血小板計數與纖維蛋白融合，影響血小板計數膜上的硫基，改變血小板功能。
　　4、降血脂
　　據流行病學研究表明，均值每天每人吃蒜20克的地域，其心腦血管疾病的存活率顯著低于無食生吃大蒜習慣的地域。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每天食生吃大蒜50克，6日后測出血清總膽醇、甘油三酯及l3脂蛋白含量均顯著低于實驗前。長期食用生吃大蒜也有降血壓功效。
　　5、降血糖
　　實驗明，生食大蒜能提升正常人葡萄糖耐量的功效，油炸蒜片還可以促進胰島素分泌并增加細胞組織對葡萄糖的利用，從而使得血糖降低。

油炸蒜片：
蒜頭--扒皮--分揀--清洗--消毒 --切片--甩干--烘干--分揀--泡水--甩干--油炸--甩油--冷涼--分揀--包裝。

1、原料：原料必須來自公司的基地，每一批原料必須按原料標準驗收入庫。
2、消毒：蒜米消毒時間為10分鐘，二氧化氯濃度為60-70ppm。 
3、烘干：溫度為60-65分鐘，時間為8小時左右。  
4、油炸：關鍵控制點為溫度和時間，數據公司為保密數據。 
5、包裝：成品在包裝入箱前，必須經過金屬探測器探測，防止金屬異物