脫水蒜片

　　脫水蒜片操作步驟
　　選料
　　采用顏色潔白、蒜瓣大而整齊的白皮大蒜品種，從中選擇豐滿充實、蒜瓣完整、無蟲傷、無霉爛的大蒜頭。
　　預處理
　　清除蒜頭上上附著的泥沙、雜物，減去根須，掰開蒜瓣，剝除蒜皮，剔除有病斑、蟲眼及干癟顏色的蒜瓣。
　　漂洗
　　將去皮的蒜瓣倒入水中，洗去雜質，漂去蒜衣膜。要盡快進行下一步操作，不可堆放時間過長，防止蒜瓣變色。

　　切片
　　用切片機器或者用刀將蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。邊切片邊沖洗，洗去切片時蒜瓣流出的膠液。切片要均勻，否則烘干時，烘制不均勻，影響質量。
　　再漂洗
　　將切好的蒜片隨即導入竹筐內，在流動的清水中充分漂洗，出去膠液和碎片，以利于烘制。漂洗不充分烘干時會造成黃褐色。
　　甩水
　　將漂洗后的蒜片撈出，甩干。也可以濾干水分，以利于烘干。
　　烘干
　　將甩干后的蒜片裝入金屬制篩子或不銹鋼盤，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的溫度下，烘烤6小時～7小時，使蒜片含水量為5-6%左右。

　　脫水蒜片：大蒜的作用和功效
　　1、脫水蒜片：補腦健腦：人類大腦活動中所需的能量是由葡萄糖水給予，而大蒜非常充足的維生素b21才能將其轉化為能量，蒜頭具有豐富的大蒜素，可以提高維生素b21的轉化效率，因此在葡萄糖水供給充足的前提下，適當吃蒜頭可以為人腦給予大量的能量，具有健腦葡萄糖水的效果；
　　2、脫水蒜片：抗菌消炎：蒜頭中的含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，針對多種球菌、桿菌、真菌和病毒有一定抑制作用，另外蒜頭中的蒜烯和大蒜素還具有很強的抗病毒活性，可以殺滅流感病毒，進而也有一定的防治流感效果；
　　3、脫水蒜片：治療脫發：蒜頭中帶有很多桂皮醛，能加快靜脈血流入頭發的皮脂和頭發毛囊，進而推動頭發生長，針對掉發也有一定的緩解作用，與此同時還能夠清除頭屑。蒜頭雖好，不過蒜頭味辛入肝膽經，會推動胃液胃液，假如空著肚子吃或是吃過量，可能會影響胃腸造成不舒服，尤其是針對胃腸道疾病的群體，比如胃炎或12指腸胃潰瘍的人不宜多吃蒜，易造成胃炎、胃痛，與此同時蒜頭具有很強的除菌作用，很多吃會殺滅腸內細菌，造成腸菌失調進而易產生嚴重便秘，所以針對嚴重便秘群體也是要慎用的。大蒜的功效雖然眾多，但吃起來還是要控制量，一般建議蒜頭每天生吃2-3瓣，熟吃4-6瓣比較合適。